Menu
quinta de lemos
quinta de lemos
Tinto
quinta de lemos
branco
quinta de lemos
rosé
quinta de lemos
Espumantes
quinta de lemos

o nosso azeite

As Oliveiras

 

A Quinta de Lemos dispõe de um olival de 7 hectares com aproximadamente 2500 oliveiras.
À semelhança das vinhas, também o olival é tratado dentro de um programa de proteção integrada, mantendo assim o respeito pelo ambiente.
A apanha da azeitona é feita manualmente, ela é cuidadosamente colhida e processada num período máximo de 24 horas, preservando assim a máxima frescura e qualidade.

quinta de lemos

O olival tem uma exposição solar ao sudeste, embutida em granito e terreno rochoso. 
O olival é tratado dentro de um programa de proteção integrada, mantendo assim o respeito pelo ambiente.
No entanto, para aumentar ainda mais nossa contribuição para a natureza, estamos a reconverter 6 ha do olival para a agricultura biodinâmica.

quinta de lemos
quinta de lemos

A maior parte do trabalho no olival é feito manualmente, utilizando apenas máquinas para o plantio de árvores, bem como a mobilização da terra. A colheita é feita manualmente, para as árvores de pequeno porte (Arbequina, Verdial): as azeitonas são colhidas diretamente das árvores. Nas árvores de maior porte, usamos uma ferramenta vibratória nos galhos que não danificam ou partem a madeira.

quinta de lemos
quinta de lemos

As azeitonas são colocadas em caixas de no máximo 15 kg. Em seguida as azeitonas colhidas são transportadas para o nosso lagar, onde extraímos o óleo por processos estritamente mecânicos e a frio. Tentamos ser o mais ágeis possível: a azeitona é processada dentro de 24 horas após a colheita, preservando assim sua máxima frescura e qualidade.

quinta de lemos
quinta de lemos

Todos os nossos azeites são provenientes de Silgueiros, Viseu, sendo considerado azeite virgem extra, dado o processo de extração ser efetuado através de processos unicamente mecânicos, com extração a frio, apresentando uma acidez muito baixa que varia entre 0,09 e 0,12.

quinta de lemos
quinta de lemos

as nossas azeitonas

quinta de lemos

01

Galega

Esta variedade é tipicamente portuguesa, de forma cilíndrica e de cor preta intensa, caracterizada por obter alguma floração na sua superfície. É a variedade mais difícil de colher, porque seu pedúnculo está bastante ligado à oliveira. O óleo é mais rico na boca, mas com notas frutadas doces e leves. O perfume mostra pequenas notas de maçã madura, folha de oliveira e nozes.

02

Cobrançosa

Variedade com alto rendimento, conferindo óleos ricos em polifenóis, protegendo-o da oxidação após a extração. A azeitona é de ótima qualidade, após sua extração obtemos azeite de cor verde. No nível organoléptico, quando a extração é feita de azeitonas verdes, obtemos óleos com perfis sutilmente amargos e picantes. No entanto, se extrairmos azeitonas maduras, o perfil do azeite será doce e macio.

03

Verdeal

Variedade com potência adaptativa suficiente no nível terroir, com maturação muito tardia, mas com rendimento favorável. Folhas amargas, apimentadas e verdes, notavelmente frutadas e final prolongado são as principais características sensoriais e organolépticas dessa variedade.

04

Cornicabra

Variedade de maturação tardia, as azeitonas são largas e curvas da cor verde claro ao violeta. O azeite tem uma cor dourada, um odor robusto e um sabor de maçã, com um toque de nozes, principalmente amêndoa. O final é picante e amargo, com uma longa persistência: tudo em um conjunto equilibrado.

05

Arbequina

Variedade de pequenas azeitonas redondas em tons esverdeado-arroxeados, com um rendimento médio. Óleo muito delicado, com baixo teor de polifenóis, daí sua sensibilidade à oxidação após a extração. Com tons de amarelo escuro a dourado, este azeite tem notas de ramos de tomate na boca e pequenas notas de casca de banana no nariz.

Conhecimento e Dedicação
quinta de lemos
as nossas mãos

A Quinta de Lemos produz preciosos vinhos e azeites do Dão.
As nossas videiras e oliveiras são tratadas por mãos experientes e dedicadas.

quinta de lemos

o nosso enólogo

quinta de lemos
quinta de lemos
Hugo Chaves
quinta de lemos

a nossa produtora de azeite

quinta de lemos
quinta de lemos
cátia correia
quinta de lemos
quinta de lemos

Chegue mais perto

estamos juntos

 

É um prazer recebê-lo na nossa quinta.

quinta de lemos
quinta de lemos
quinta de lemos

O restaurante

Em perfeita harmonia com a natureza circundante, as serras, as vinhas da Quinta de Lemos e a tranquilidade da paisagem inclinada, o Mesa de Lemos oferece aos seus clientes uma viagem gastronómica.

Entre em contato connosco departamento de relações públicas para organizar sua viagem gastronómica.

quinta de lemos
quinta de lemos
quinta de lemos

o dia perfeito

Desde visitas à adega até programas personalizados com degustação de vinhos, trilhos para caminhada e piqueniques: a Quinta de Lemos oferece tudo.

Entre em contato com o nosso departamento de relações públicas para organizar o seu dia perfeito entre as vinhas.

quinta de lemos
quinta de lemos
quinta de lemos

leve-nos consigo para casa

O nosso horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira das 9h às 17h.

Para qualquer informação ou dúvida, contacte-nos através do nosso formulário.

quinta de lemos
Usamos cookies para permitir que o nosso website funcione corretamente, para proporcionar funcionalidades das redes sociais e para analisar o nosso tráfego. Ao continuar a navegar, concorda com a nossa Política de Cookies